Esta es una receta de magdalenas que he ido perfeccionando con los trucos que he ido buscando por internet hasta que he conseguido que suban bastante, sean muy tiernas, esponjosas y riquísimas. Espero que os guste y lo intenteis que es muy fácil si se hace con mucho mimo y paciencia. Cualquier duda me comentais.
Ingredientes:
-200gr de harina de repostería.
-200gr de azúcar.
-200ml de aceite de oliva.
-Cuatro huevos medianos.
-Un sobre de levadura.
Vamos a necesitar:
-Un bol grande donde podamos hacer la mezcla.
-Un bol pequeño.
-Moldes de papel y molde rígido, recomiendo que sea rígido porque asi las magdalenas crecen a lo alto y no a lo ancho.
-Una batidora de mano.
Primero vamos a poner los cuatro huevos en el bol grande, utlilizamos el vol pequeño para ir abriendo los huevos y pasarlos al grande, así si cae algún trozo de cáscara o el huevo está malo, no estropeo los demás.
Batimos los huevos con mucha energía hasta que salga una capa de espumita como se ve en la foto, con ésto conseguimos que queden mas esponjosas.
Vamos a ir añadiendo el azúcar a los huevos poco a poco, añadimos un poco de azúcar y batimos hasta que quede incorporado, y así con todo el azúcar.
Vamos a preparar la harina, medimos la cantidad de harina en otro bol y añadimos la levadura a la harina, como podeis ver en la foto al lado izquierdo he incorporado la levadura, y removemos. Con este paso conseguimos incorporar la levadura a la harina para que al añadir a los huevos se incorpore la levadura perfectamente.
Ahora vamos a tamizar la harina, me explico, tamizar la harina consiste en pasarla por un colador para conseguir que se separe en pequeñas partículas y conseguir mejores resultados.
Para tamizar la harina solo hay que ponerla en el colador y darle pequeños golpecitos con la palma de la mano, así cae repartidamente por la masa. Con este paso conseguimos que quede mas esponjoso, ayuda a que no queden grumos y podemos ver si la harina tiene alguna impureza y así se la quitamos.
Vamos a ir tamizando poco a poco como hemos hecho con el azúcar, vamos añadiendo un poco de harina y tamizamos.
Ahora añadimos el aceite poco a poco, mientras vamos removiendo.
Y así queda la masa lista, la tapamos con film transparente y al frigorífico mínimo toda la noche para que fermente y suba mejor.
Al día siguiente:
Precalentamos el horno a 250 grados, vamos a coger nuestro molde y le vamos a poner moldecitos de papel, cogemos una cuchara y vamos añadiendo masa a los moldes hasta llenarlos 3/4 partes de éstos como se ve en la foto:
Cogemos azúcar con la punta de los dedos y lo repartimos por toda la superficie de cada una, muy bien repartido, que no queden montones porque eso evita que crezca por el peso.
Cuando el horno esté bien caliente, ponemos las magdalenas en el horno con calor arriba y abajo, que no quede la bandeja muy abajo porque se quema la base de la magdalena y cuando veamos que suben del todo y estén blancas bajamos la temperatura entre 170-200 grados para que se doren, depende del horno. No os asusteis si veis que sube de todo menos del centro que a medida que pasa el tiempo cojen fuerza. También hay que cogerle el truco al horno porque cada uno calienta de manera diferente, depende del uso que tenga y la antiguedad.
Cuando veais que estan bien doraditas y consistentes las sacamos del horno, ojo nunca, repito, nunca abrais el horno si no están hechas para sacarlas poque todo lo que sube baja. El tiempo es alrededor de 15-20 minutos pero recomiendo que las vigileis continuamente y cronometreis vosotros mismos vuestro tiempo.
Y así quedan, después podeis hacer cualquier cosa que se os ocurra, como por ejemplo derretir chocolate y bañar la punta : D
Espero que os haya gustado y que lo intenteis que no es tan dificil, solo necesita mucho mimo y paciencia.
Cualquier duda comentadme.
Puede llegar a medir hasta 15 metros y pesar alrededor de 18 toneladas y es inofensivo para el ser humano.
